238キロカロリー材料費38円で噛みやすい料理に簡単アレンジレシピ『人参カレーパスタ』の作り方です

おはようスパンク(*’ω’*)

ちょっち

母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジして『にんじんカレーパスタ』を作って一緒に食べてみました(^^♪

料理の紹介

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジした『にんじんカレーパスタ』です

きっかけ

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親がパスタも人参も硬くて食べにくくなってきましたので茹で時間を長くして柔らかくして好きなカレーとコラボをして水溶き片栗粉でとろみをだしてみると飽きないで食べやすくなると思い作りました

レシピ

1人分

  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g)
  • 人参 1本の4分の1(39.25g)
  • パスタ(乾麺) 40g
  • 水 200ml

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 10g
  • 水 10ml

やわらさか

母親と一緒に食べている介護食のレトルトの区分と比較してみると区分1(容易に噛める)ぐらいのやわらかさになっていました

カロリー

  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g) 46.5キロカロリー
  • 人参 1本の4分の1(39.25g) 17.27キロカロリー
  • パスタ(乾麺) 40g 141.6キロカロリー
  • 片栗粉 10g 33キロカロリー

合計 238.37キロカロリー

材料費

  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g) 6.125円
  • 人参 1本の4分の1(39.25g) 17.75円
  • パスタ(乾麺) 40g 10.16円
  • 片栗粉 10g 3.92円

合計 37.955円

調理時間

40分間

作り方

下準備

にんじん

にんじん(1本の4分の1(39.25g))を噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さにカットしてみました

カレールウ

カレールウ1食分を半分にカットしてみました

パスタ

鍋に水を入れて沸騰してきたら食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットしたパスタ(40g)を入れてみました

パッケージに書かれている2倍の時間、茹でてやわらかくなってきたら先に介護用食器に盛り付けてみました

にんじんカレー

鍋に水(200ml)を入れて沸騰してきたら噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さにカットしたにんじん(1本の4分の1(39.25g))を入れてみました

鍋の蓋をして20分間にんじんを茹でてみました

にんじんがやわらかくなってきたらカレールウ(1皿分ルウの半分(9.4g))を入れて焦げないように気を付けてかき混ぜてみました

カレールウが溶けたら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてみました

とろみがついてきたら火を止めてみました

盛り付け

先に介護用器に盛り付けていたパスタの上に人参カレーをかけてみました

気を付けたところ・ポイントとコツ

人参を入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さにカットしてみました

パスタを食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットしてみました

飲み込みやすいように水溶き片栗粉でとろみをだしてみました

カレールウが焦げないように注意をしてかき混ぜてみました

使用してみた食材

トップバリュ こくと甘みのまろやかカレー甘口 8皿分

栄養成分表示(1皿分ルウ18.8g当り)

エネルギー 93キロカロリー

たんぱく質 1.1g

脂質 5.8g

炭水化物

  • 糖質 8.8g
  • 食物繊維 0.4g

ナトリウム 946㎎

食塩相当量 2.4g

値段

98円

人参 3本入り

値段

213円

トップバリュ 片栗粉 250g

表示単位100g当たり

エネルギー 330キロカロリー

たんぱく質 0g

脂質0g

炭水化物

  • 糖質 82.4g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 46㎎

食塩相当量 0.1g

値段

98円

トップバリュ スパゲッティ1.7mm 500グラム

表示単位100g当たり

エネルギー 354キロカロリー

たんぱく質 11.3g

脂質 1.8g

炭水化物

  • 糖質 71.5g
  • 食物繊維 3.2g

ナトリウム 7㎎

食塩相当量 0.02g

値段

127円