182キロカロリー50円の歯茎で食べれる料理レシピのかき玉あんかけ豆腐を母親に作って一緒に食べてみた感想です

おはようスパンク(*’ω’*)

ちょっち

母親にかき玉あんかけ豆腐を作って一緒に食べてみました

朝からおちゃめおかんが『また失敗した』と僕に言ってきました

いつものおちゃめおかんなら『朝から失敗をするとその日はずっと嫌な気分で一日中なにやってもうまくいかない』とぶつくさ言って落ち込んでいるのですが

今回は違いました(笑

朝から失敗し鱈、その日は気をつけて注意して過ごしたほうがよいと忠告してくれているのでラッキーなことだと思うと以前に僕が言ったことを覚えてくれているのか

『今日は気を付けて過ごす』と何度も念じながら連呼していました(笑

笑ってはいけませんがなんかおちゃめでした(笑

その日を落ち込んでずっと過ごすより前向きに気を付けて過ごそうと思うようになってきた母親を見ていて嬉しかったです(笑

それではレシピの話に戻り鱒(笑

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親の食べるものが限られてきてお豆腐にお醤油をかけてそのまま食べる機会が多くなってきましたのでなんとか食べやすくて体と心が温まる方法はないかと考えていました(笑

以前に『麻婆豆腐』を作ったレシピと写真をアップしたのですが今回はたまごを入れてかき玉あんかけ豆腐をおちゃめおかんに食べてもらおうと作ってみたレシピと作り方と写真をアップしていき鱒(笑

感想

麻婆豆腐のちょっこすの辛みも好きでしたがかきたまのふわふわ感も優しくてよいなと思いました(笑

かき玉うどんと同様にたまごがふわふわで優しい気持ちになりました(笑

たまごを入れてお豆腐をあんかけにすることによって食べやすくなりました

おちゃめおかんも無事に食べることができていました

次に食べるときは母親の体調と気分次第で麻婆豆腐にするかかき玉にするか選んでもらおうと思い鱒(笑

介護食のレパトリーが増えてくるとおちゃめおかんに選択してもらえる余地がでてくるのでなんか気持ちに余裕がでてきました(笑

ってか

まだまだレパトリーは少ないですが(笑

親父の在宅介護時代の時と比べるとはるかに上達していると思い鱒(笑

おちゃめおかんが好きなお豆腐を飽きさせない食べ方や料理をもっと勉強していこうと思い鱒(笑

レシピ

1人分

  • 豆腐 (1丁の4分の1(87.5g))
  • 2倍濃縮麺つゆ 10ml
  • 水 100ml
  • たまご 1個

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 10g
  • 水 10ml

カロリー

  • 豆腐 (1丁の4分の1(87.5g)) 50.75キロカロリー
  • 2倍濃縮麺つゆ 10ml 7.4キロカロリー
  • 片栗粉 10g 33キロカロリー
  • たまご 1個 91キロカロリー

合計 182.15キロカロリー

材料費

  • 豆腐 (1丁の4分の1(87.5g)) 18円
  • 2倍濃縮麺つゆ 10ml 3.18円
  • たまご 1個 24.83円
  • 片栗粉 10g 3.92円

合計 49.93円

作り方

下ごしらえ

母親が食べやすくスプーンですくいやすいサイズにお豆腐をカットしてみました

たまご(1個)をといてみました

水溶き片栗粉

片栗粉(10g)と水(10ml)を混ぜてみました

かき玉あんかけ豆腐

鍋に水(100ml)と2倍濃縮めんつゆ(10ml)を入れてみました

カットしたお豆腐(1丁の4分の1(87.5g))を入れてみました

煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてみました

とろみがついたらといたたまごを入れてかき混ぜてみました

たまごが少しかたまってきたら火を止めてみました

盛り付け

調理時間

5分間

気を付けたところ

母親が食べやすくスプーンですくいやすいサイズにお豆腐をカットしてみました

たまごが焦げないように気をつけました

やわらかさ

今まで母親と食べてきたいろんなメーカーさんの介護食の区分で言うと区分2(歯ぐきでもつぶせる)のやわらかさぐらいになっていたと思い鱒

お豆腐がやわらかくてかき玉がふわっふわで入れ歯の母親でも容易に食べることができていました

使用した食材

やまみ京工房 京風絹 350g

栄養成分表示(100gあたり)

エネルギー 58キロカロリー

たんぱく質 5.3g

脂質 2.6g

炭水化物 4.3g

  • 糖質 2.6g
  • 食物繊維 1.7g

食塩相当量 0.1g

 値段

72円

ひょうごの白たまご6個入り

栄養表示成分(可食部100g当り)

エネルギー 151キロカロリー

たんぱく質 12.3g

脂質 10.3g

炭水化物 0.3g

ナトリウム 140㎎

食塩相当量 0.4g

ビタミンE 4.0㎎~8.0㎎(普通卵1.0㎎)

値段

149円

トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml

100ml当たり

エネルギー 74キロカロリー

たんぱく質 2.3g

脂質 0g

炭水化物 16.3g

ナトリウム 2.8g

食塩相当量 7.0g

値段

159円

トップバリュー 片栗粉 250g

表示単位100g当たり

エネルギー 330キロカロリー

たんぱく質 0g

脂質0g

炭水化物

  • 糖質 82.4g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 46㎎

食塩相当量 0.1g

値段

98円

かき玉系とあんかけ系の嚥下食を母親に作ってきてだいぶ慣れてきました(笑

はじめは餡かけ具合や麻婆豆腐の豆板醤の辛さの調整やかきたまの感じで苦労していました(笑

もっともっと嚥下食のレパトリーを増やしていき鯛と思ってきました(笑

今はおちゃめおかんが食べやすく噛みやすく飲み込みやすいように作ってい鱒が自分がおじいちゃんになったときに自分の為にこの経験がいかせることができ鱈と思ってい鱒(笑

今日も誰よりも笑って誰よりも楽しんで誰よりも朝から失敗したり嫌なことがあるとラッキーだと思って生き鱒

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