介護食・嚥下食のアレンジ高齢者レシピ『かき玉あんかけ豆腐』

お豆腐と卵と片栗粉を使って『かき玉あんかけ豆腐』を作るのに挑戦してみました(^^♪

レシピ

1人分

  • 豆腐 (1丁の4分の1(87.5g))
  • 2倍濃縮麺つゆ 10ml
  • 水 100ml
  • たまご 1個

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 10g
  • 水 10ml

カロリー

  • 豆腐 (1丁の4分の1(87.5g)) 50.75キロカロリー
  • 2倍濃縮麺つゆ 10ml 7.4キロカロリー
  • 片栗粉 10g 33キロカロリー
  • たまご 1個 91キロカロリー

合計 182.15キロカロリー

材料費

  • 豆腐 (1丁の4分の1(87.5g)) 18円
  • 2倍濃縮麺つゆ 10ml 3.18円
  • たまご 1個 24.83円
  • 片栗粉 10g 3.92円

合計 49.93円

作り方

下ごしらえ

食べやすくスプーンですくいやすいサイズにお豆腐をカットしてみました

たまご(1個)をといてみました

水溶き片栗粉

片栗粉(10g)と水(10ml)を混ぜてみました

かき玉あんかけ豆腐

 

鍋に水(100ml)と2倍濃縮めんつゆ(10ml)を入れてみました

カットしたお豆腐(1丁の4分の1(87.5g))を入れてみました

煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてみました

とろみがついたらといたたまごを入れてかき混ぜてみました

たまごが少しかたまってきたら火を止めてみました

盛り付け

調理時間

5分間

使用した食材

やまみ京工房 京風絹 350g

栄養成分表示(100gあたり)

エネルギー 58キロカロリー

たんぱく質 5.3g

脂質 2.6g

炭水化物 4.3g

  • 糖質 2.6g
  • 食物繊維 1.7g

食塩相当量 0.1g

 値段

72円

ひょうごの白たまご6個入り

栄養表示成分(可食部100g当り)

エネルギー 151キロカロリー

たんぱく質 12.3g

脂質 10.3g

炭水化物 0.3g

ナトリウム 140㎎

食塩相当量 0.4g

ビタミンE 4.0㎎~8.0㎎(普通卵1.0㎎)

値段

149円

トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml

100ml当たり

エネルギー 74キロカロリー

たんぱく質 2.3g

脂質 0g

炭水化物 16.3g

ナトリウム 2.8g

食塩相当量 7.0g

値段

159円

トップバリュー 片栗粉 250g

表示単位100g当たり

エネルギー 330キロカロリー

たんぱく質 0g

脂質0g

炭水化物

  • 糖質 82.4g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 46㎎

食塩相当量 0.1g

値段

98円