51キロカロリー20円の歯が悪くても食べれる料理レシピ『茄子カレー』の作り方です

chibiikeキッチン

おはようスパンク(*’ω’*)

ちょっち

母親に介護食・嚥下食にアレンジした『茄子カレー』を作って一緒に食べてみました(笑顔

料理の説明

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジして作った『茄子カレー』です(笑顔

作ったきっかけ

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親がカレーの具材も硬くて食べにくくなってきましたので茄子を薄くスライスして細かくカットしてみると柔らかく食べやすくなると思い作ってみることにしました(笑顔

レシピ

1人分

  • 茄子 1本の4分の1(22g)
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g)
  • 水 180ml

やわらかさ

母親と一緒に食べている介護食・嚥下食のレトルトのやわらかさの区分で言うと区分1(容易に噛める)ぐらいのやわらかさになっていました

カロリー

  • 茄子 1本の4分の1(22g) 4.84キロカロリー
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g) 46.5キロカロリー

合計 51.34キロカロリー

材料費

  • 茄子 1本の4分の1(22g) 14.08円
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g) 6.125円

合計 20.205円

調理時間

15分間

作り方

下準備

茄子

茄子1本を4分の1にカットしてみました

食べやすく噛みやすくスプーンですくいやすいサイズと薄さにカットしてみました

ルウ

カレールウ1皿分を半分にカットしてみました

茄子カレー

鍋に水180mlを入れて沸騰してきたら茄子(1本の4分の1 22g)を入れてみました

鍋のふたをして10分間、茄子が柔らかくなるまで火にかけてみました

茄子がやわらかくなってきたらカレールウ(1皿分ルウの半分(9.4g))を入れてみました

茄子とカレールウが焦げないように気を付けてかき混ぜてみました

カレールウが溶けたら火を止めてみました

盛り付け

介護用食器に盛り付けてみました

気を付けたところ

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が食べやすくスプーンですくいやすいサイズに茄子をカットしてみました

柔らかく火が通りやすいように茄子を薄くスライスしてみました

カレールウとナスが焦げないように注意をしてかき混ぜてみました

使用食材

茄子 3本入り

100gあたり

エネルギー 22キロカロリー

値段

169円

トップバリュ こくと甘みのまろやかカレー甘口 8皿分

栄養成分表示(1皿分ルウ18.8g当り)

エネルギー 93キロカロリー

たんぱく質 1.1g

脂質 5.8g

炭水化物

  • 糖質 8.8g
  • 食物繊維 0.4g

ナトリウム 946㎎

食塩相当量 2.4g

値段

98円

 

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