192キロカロリー材料費が37円で歯が悪くても食べれる簡単アレンジレシピ『茄子カレーにゅう麺』の作り方です

chibiikeキッチン

おはようスパンク(*’ω’*)

ちょっち

母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジした『ナスのカレー煮麺』を作って一緒に食べてみました(笑顔

料理の紹介

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジした『茄子のカレーにゅう麺』です(笑顔

きっかけ

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親がやわらかいにゅう麺を食べる機会が多くなってきましたので好きなカレーと茄子をコラボしてみると飽きないで食べやすくなると思い作ってみることにしました(笑顔

レシピ

1人分

  • 干しそうめん 40g
  • 茄子 1本の4分の1(22g)
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g)
  • 2倍濃縮つゆ 10ml
  • 水 180ml

やわらかさ

母親と一緒に食べているやわらか食のレトルトの区分でいうと区分1(容易にかめる)ぐらいのやわらかさになっていました

カロリー

  • 干しそうめん 40g 133.2キロカロリー
  • 茄子 1本の4分の1(22g) 4.84キロカロリー
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g) 46.5キロカロリー
  • 2倍濃縮つゆ 10ml 7.4キロカロリー

合計 191.94キロカロリー

材料費

  • 干しそうめん 40g 13.26円
  • 茄子 1本の4分の1(22g) 14.08円
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g) 6.125円
  • 2倍濃縮つゆ 10ml 3.18円

合計 36.645円

調理時間

15分間

作り方

下準備

茄子

ナス(1本の4分の1(22g))を噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さにカットしてみました

カレールウ

カレールウ1皿分を半分にカットしてみました

素麺

素麺を40gに計量してみました

そうめん

鍋に水をいれて沸騰してきたら食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットした素麺を入れてみました

素麺を5分間茹でてみました

やわらかくなってきたら先に介護用食器に盛り付けてみました

茄子カレー

鍋に水(180ml)を入れて沸騰してきたら食べやすいサイズにカットした茄子を入れてみました

鍋の蓋をして10分間火にかけてみました

ナスが柔らかくなってきたら2倍濃縮つゆ(10ml)を入れてかき混ぜてみました

カレールウを入れて焦げないように気を付けてかき混ぜてみました

カレールウが溶けたら火を止めてみました

盛り付け

先に介護用器に盛り付けていたにゅう麺に茄子カレーをかけてみました

気を付けたところ・ポイントとコツ

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さに茄子をカットしてみました

素麺が食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットしてやわらかくなるように5分間茹でてみました

カレールウが焦げないように気を付けてかき混ぜてみました

使用食材

トップバリュ 干しそうめん 600g

栄養成分表示1束(100g)当たり

エネルギー 333キロカロリー

たんぱく質 8.7g

脂質 1.3g

炭水化物

  • 糖質 70.5g
  • 食物繊維 2.2g

ナトリウム 1.8g

食塩相当量 4.6g

値段

199円

茄子 3本入り

100gあたり

エネルギー 22キロカロリー

値段

169円

トップバリュ こくと甘みのまろやかカレー甘口 8皿分

栄養成分表示(1皿分ルウ18.8g当り)

エネルギー 93キロカロリー

たんぱく質 1.1g

脂質 5.8g

炭水化物

  • 糖質 8.8g
  • 食物繊維 0.4g

ナトリウム 946㎎

食塩相当量 2.4g

値段

98円

トップバリュ 2倍濃縮つゆ 500ml

100ml当たり

エネルギー 74キロカロリー

たんぱく質 2.3g

脂質 0g

炭水化物 16.3g

ナトリウム 2.8g

食塩相当量 7.0g

値段

159円

 

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