193キロカロリー1食30円で消化に良い簡単アレンジレシピ『茄子カレーパスタ』の作り方です

介護食のレシピ

おはようスパンク(*’ω’*)

ちょっち

母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジした『ナスのカレーパスタ』を作って一緒に食べてみました(笑顔

料理の紹介

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジした『茄子カレーパスタ』です(笑顔

きっかけ

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親がパスタも硬くて食べにくくなってきましたので好きなカレーに茄子とパスタをやわらかくしてコラボすることによって飽きないで食べやすくなると思い作ってみることにしました(笑顔

レシピ

1人分

  • パスタ(乾麺) 40g
  • 茄子 1本の4分の1(22g)
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g)
  • 水 180ml

やわらかさ

母親と一緒に食べている高齢者向けソフト食のレトルトの区分で言うと区分1(容易に噛める)ぐらいのやわらかさになっていました

カロリー

  • パスタ(乾麺) 40g 141.6キロカロリー
  • 茄子 1本の4分の1(22g) 4.84キロカロリー
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g) 46.5キロカロリー

合計 192.94キロカロリー

材料費

  • パスタ(乾麺) 40g 10.16円
  • 茄子 1本の4分の1(22g) 14.08円
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g) 6.125円

合計 30.365円

調理時間

30分間

作り方

下準備

茄子

茄子(1本の4分の1(22g))を食べやすくスプーンですくいやすいサイズと火が通りやすい薄さにカットしてみました

カレールウ

カレールウ(1皿分)を半分にカットしてみました

パスタ

40gに計量してみました

鍋に水を入れて沸騰してきたら食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットしたパスタを入れてみました

パッケージに記載されている2倍の時間、茹でました

茹で上がったパスタを先に介護用食器に盛り付けてみました

茄子カレー

鍋に水(180ml)を入れて沸騰してきたら食べやすくスプーンですくいやすいサイズにカットした茄子(1本の4分の1(22g))を入れてみました

鍋の蓋をした10分間茹でてみました

茄子が柔らかくなってきたらカレールウ(1皿分ルウの半分(9.4g))を入れてみました

カレールウが焦げないように気を付けてかき混ぜてみました

煮立ってきてカレールウが溶けたら火を止めてみました

盛り付け

先に介護用器に盛りつけていたパスタに茄子カレーをかけてみました

気をつけてたところ・コツとポイント

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が食べやすくスプーンですくいやすい長さとサイズにパスタとナスをカットしてみました

茄子に火が通りやすくするために薄くスライスしてみました

カレーが焦げないように気を付けてかき混ぜてみました

使用食材

トップバリュのスパゲッティ1.7mm 500グラム

表示単位100g当たり

エネルギー 354キロカロリー

たんぱく質 11.3g

脂質 1.8g

炭水化物

  • 糖質 71.5g
  • 食物繊維 3.2g

ナトリウム 7㎎

食塩相当量 0.02g

値段

127円

茄子 3本入り

100gあたり

エネルギー 22キロカロリー

値段

169円

トップバリュ こくと甘みのまろやかカレー甘口 8皿分

栄養成分表示(1皿分ルウ18.8g当り)

エネルギー 93キロカロリー

たんぱく質 1.1g

脂質 5.8g

炭水化物

  • 糖質 8.8g
  • 食物繊維 0.4g

ナトリウム 946㎎

食塩相当量 2.4g

値段

98円