224キロカロリー材料費42円でお年寄りも食べれる簡単アレンジレシピ『やわらか茄子ハヤシライスソースにゅう麺』の作り方です

おはようスパンク(*’ω’*)

ちょっち

母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジして『ナスのハヤシライスソース煮麺』を作って母親と一緒に食べてみました(笑顔

料理の紹介

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジした『ナスのハヤシライスソース煮麺』です(笑顔

きかっけ

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が柔らかいにゅう麺を食べる機会が多くなってきましたので母親が好きな茄子とハヤシライスソースをコラボすると飽きないで食べやすくなると思い作ってみることにしました(笑顔

レシピ

1人分

  • 茄子 1本の4分の1(22g)
  • ハヤシライスソースルウ 1皿分の半分(9.4g)
  • 干しそうめん 40g
  • 2倍濃縮つゆ 10ml
  • 水 180ml

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 10g
  • 水 10ml

やわらかさ

母親と一緒に食べている高齢者向けのレトルトの区分と比較してみると区分1(容易に噛める)ぐらいのやわらかさになっていました

カロリー

  • 茄子 1本の4分の1(22g) 4.84キロカロリー
  • ハヤシライスソースルウ 1皿分の半分(9.4g) 45.5キロカロリー
  • 干しそうめん 40g 133.2キロカロリー
  • 2倍濃縮つゆ 10ml 7.4キロカロリー
  • 片栗粉 10g 33キロカロリー

合計 223.94キロカロリー

材料費

  • 茄子 1本の4分の1(22g) 14.08円
  • ハヤシライスソースルウ 1皿分の半分(9.4g) 8円
  • 干しそうめん 40g 13.26円
  • 2倍濃縮つゆ 10ml 3.18円
  • 片栗粉 10g 3.92円

合計 42.44円

調理時間

20分間

作り方

下準備

茄子

茄子(1本の4分の1(22g))を噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さにカットしてみました

ハヤシライスソースルウ

ハヤシライスソースルウ(1皿分)を半分にカットしてみました

水溶き片栗粉

片栗粉(10g)を入れてみました

水(10ml)を入れてかき混ぜてみました

にゅう麺

鍋に水を入れて沸騰してきたら食べやすくスプーンですくい長さにカットしたそうめん(40g)を入れてみました

5分間茹でて柔らかくなってきたら先に素麺を介護用器に盛りつけてみました

茄子ハヤシライスソース

鍋に水(180ml)を入れて沸騰してきたら噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さにカットした茄子(1本の4分の1(22g))を入れてみました

鍋の蓋をして10分間、茄子を茹でてみました

茄子が柔らかくなってきたら2倍濃縮つゆ(10ml)を入れてかき混ぜてみました

ハヤシライスソースルウ(1皿分の半分(9.4g))を入れてかき混ぜてみました

ルウが焦げないように気をつけてかき混ぜてルウが溶けたら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてみました

とろみがでてきたら火を止めてみました

盛り付け

先に介護用食器に盛り付けていたにゅう麺の上に茄子のハヤシライスソースをかけてみました

気を付けたところ・コツとポイント

茄子を入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さにカットしてみました

素麺を食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットしてやわらかくなるように5分間、茹でてみました

ハヤシライスソースルウが焦げないように注意をしてかき混ぜてみました

使用食材

茄子 3本入り

100gあたり

エネルギー 22キロカロリー

値段

169円

トップバリュ 干しそうめん 600g

栄養成分表示1束(100g)当たり

エネルギー 333キロカロリー

たんぱく質 8.7g

脂質 1.3g

炭水化物

  • 糖質 70.5g
  • 食物繊維 2.2g

ナトリウム 1.8g

食塩相当量 4.6g

値段

199円

トップバリュ トマトの風味をいかしたハヤシライスソース

栄養成分表示(1皿分ルウ18.8g当たり)

エネルギー 91キロカロリー

たんぱく質 1.1g

脂質 5.5g

炭水化物

  • 糖質 9.0g
  • 食物繊維 0.3g

ナトリウム 902㎎

食塩相当量 2.3g

値段

128円

トップバリュ 片栗粉 250g

表示単位100g当たり

エネルギー 330キロカロリー

たんぱく質 0g

脂質0g

炭水化物

  • 糖質 82.4g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 46㎎

食塩相当量 0.1g

値段

98円

トップバリュ 2倍濃縮つゆ 500ml

100ml当たり

エネルギー 74キロカロリー

たんぱく質 2.3g

脂質 0g

炭水化物 16.3g

ナトリウム 2.8g

食塩相当量 7.0g

値段

159円