高齢者(お年寄り)が入れ歯で食べれる食事・料理・レシピをまとめてみました

  1. シーチキントマトクリームのパン粥
    1. きっかけ
    2. 作り方
    3. レシピ
    4. 調理時間
    5. やわらかさ
    6. カロリー
    7. 材料費
    8. 使用した食材
      1. トップバリューの毎日の食卓6枚スライス食パン
        1. 表示単位1枚(61g平均値)当たり
      2. トップバリューのトマトジュース
        1. 180ml(コップ1杯)当たり
      3. 雪印メグミルク生クリーム
        1. 栄養成分1本(200ml)当たり
      4. hagoromoシーチキンマイルド
        1. 栄養成分表示(1缶当たり)
      5. 雪印メグミルク芳醇北海道100粉チーズ
  2. トマトクリームパスタ
    1. きっかけ
    2. 作り方
      1. トマトクリームソース作り
      2. 盛り付け
    3. レシピ
    4. 調理時間
    5. やわらかさ
    6. カロリー
    7. 材料費
    8. 材料
      1. トップバリューのスパゲッティ1.7mm 500グラム
        1. 表示単位100g当たり
      2. トップバリューのトマトジュース
        1. 180ml(コップ1杯)当たり
      3. 雪印メグミルク生クリーム
        1. 栄養成分1本(200ml)当たり
      4. 雪印メグミルク芳醇北海道100粉チーズ 80g
        1. 価格
  3. コーンの食パン粥
    1. きっかけ
    2. 作り方
      1. 盛り付け
    3. レシピ
    4. 調理時間
    5. やわらかさ
    6. カロリー
    7. 材料費
    8. 使用した食材
      1. トップバリューの毎日の食卓6枚スライス食パン
        1. 表示単位1枚(61g平均値)当たり
        2. 価格
      2. トップバリューのスーパースイートコーンホール(つぶ状) 198g
        1. 表示単位固形分100g当たり
        2. 価格
      3. トップバリューの低脂肪牛乳 1000ml
        1. 表示単位コップ1杯(200ml)当たり
        2. 価格
      4. 雪印メグミルク生クリーム 200ml
        1. 栄養成分1本(200ml)当たり
        2. 価格
      5. 雪印メグミルク芳醇北海道100粉チーズ 80g
        1. 価格
  4. カルボナーラパスタ
    1. きっかけ
    2. レシピ
    3. 作り方
      1. パスタを茹でる
      2. 下ごしらえ
      3. ソース作り
      4. 盛り付け
    4. 調理時間
    5. やわらかさ
    6. カロリー
    7. 材料費
    8. 使用した食材
      1. トップバリューのスパゲッティ1.7mm 500グラム
        1. 表示単位100g当たり
        2. 値段
      2. ハーフベーコン(スライス) 100g
        1. 栄養表示成分(100g当たり)
        2. 値段
      3. ひょうごの白たまご6個入り
        1. 栄養表示成分(可食部100g当り)
        2. 値段
      4. トップバリューの低脂肪牛乳 1000ml
        1. 表示単位コップ1杯(200ml)当たり
        2. 値段
      5. 雪印メグミルク生クリーム 200ml
        1. 栄養成分1本(200ml)当たり
        2. 値段
      6. S&Bブラックペッパー(あらびき)15g
        1. 値段
      7. 雪印メグミルク芳醇北海道100粉チーズ 80g
        1. 値段
  5. あんかけうどん
    1. きっかけ
    2. レシピ
      1. 1人分
    3. 作り方
      1. 水溶き片栗粉
      2. 盛り付け
    4. 調理時間
    5. 気を付けたところ
    6. やわらかさ
    7. カロリー
    8. 材料費
    9. 使用した食材
      1. ゆで細うどん 180g
        1. 値段
      2. トップバリュー 片栗粉 250g
        1. 表示単位100g当たり
        2. 値段
      3. トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml
        1. 100ml当たり
        2. 値段
  6. 麻婆豆腐
    1. きっかけ
    2. レシピ
    3. カロリー
    4. 材料費
    5. 作り方
      1. 下ごしらえ
        1. 豆腐
        2. 水溶き片栗粉
      2. 麻婆豆腐
      3. 盛り付け
    6. 調理時間
    7. 気を付けたところ
    8. やわらかさ
    9. 使用した食材
      1. やまみ京工房 京風絹 350g
        1. 栄養成分表示(100gあたり)
        2.  値段
      2. 李錦記豆板醤チューブ 85g
        1. 値段
      3. トップバリュー 片栗粉 250g
        1. 表示単位100g当たり
        2. 値段
      4. トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml
        1. 100ml当たり
        2. 値段
  7. かきたまあんかけうどん
    1. きっかけ
    2. レシピ
    3. カロリー
    4. 材料費
    5. 作り方
      1. 水溶き片栗粉
    6. 調理時間
    7. 気を付けたところ
    8. やわらかさ
    9. 使用した食材
      1. ゆで細うどん 180g
        1. 値段
      2. ひょうごの白たまご6個入り
        1. 栄養表示成分(可食部100g当り)
        2. 値段
      3. トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml
        1. 100ml当たり
        2. 値段
      4. トップバリュー 片栗粉 250g
        1. 表示単位100g当たり
        2. 値段
  8. カレーパスタ
    1. きっかけ
    2. レシピ
    3. カロリー
    4. 材料費
    5. 作り方
      1. ルウ
      2. パスタ
      3. カレー
      4. 盛り付け
    6. 調理時間
    7. 気を付けたところ
    8. やわらかさ
    9. 使用した食材
      1. トップバリューのスパゲッティ1.7mm 500グラム
        1. 表示単位100g当たり
        2. 値段
      2. トップバリュー こくと旨みの熟成カレー中辛 8皿分
        1. 栄養成分表示(1皿分ルウ18.8g当り)
        2. 値段
      3. 雪印メグミルク芳醇北海道100粉チーズ 80g
        1. 値段
  9. かき玉あんかけ豆腐
    1. きっかけ
    2. レシピ
    3. カロリー
    4. 材料費
    5. 作り方
      1. 下ごしらえ
      2. 水溶き片栗粉
      3. かき玉あんかけ豆腐
      4. 盛り付け
    6. 調理時間
    7. 気を付けたところ
    8. やわらかさ
    9. 使用した食材
      1. やまみ京工房 京風絹 350g
        1. 栄養成分表示(100gあたり)
        2.  値段
      2. ひょうごの白たまご6個入り
        1. 栄養表示成分(可食部100g当り)
        2. 値段
      3. トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml
        1. 100ml当たり
        2. 値段
      4. トップバリュー 片栗粉 250g
        1. 表示単位100g当たり
        2. 値段
  10. あんかけ蕎麦
    1. きっかけ
    2. レシピ
    3. カロリー
    4. 材料費
    5. 作り方
      1. 下準備
        1. お蕎麦
        2. 水溶き片栗粉
      2. あんかけ蕎麦
      3. 盛り付け
    6. 調理時間
    7. 気を付けたところ
    8. やわらかさ
    9. 使用した食材
      1. ゆで日本蕎麦 130g
        1. 値段
      2. トップバリュー 片栗粉 250g
        1. 表示単位100g当たり
        2. 値段
      3. トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml
        1. 100ml当たり
        2. 値段
  11. 豆乳うどん
    1. きっかけ
    2. レシピ
    3. カロリー
    4. 材料費
    5. 作り方
      1. 下準備
      2. 豆乳うどん
    6. 盛り付け
    7. 調理時間
    8. 気を付けたところ
    9. やわらかさ
    10. 使用した食材
      1. ゆで細うどん 180g
        1. 値段
      2. トップバリュー ほんのり甘くて飲みやすい調整豆乳 1000ml
        1. 栄養成分表示(表示単位100ml当たり)
        2. 値段
      3. トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml
        1. 100ml当たり
        2. 値段
      4. S&Bブラックペッパー(あらびき)15g
        1. 値段

シーチキントマトクリームのパン粥

きっかけ

パン粥にすると食パンがやわらかく食べやすくなるのではないかと思い作ってみることにしました

作り方

鍋にトマトジュースと生クリームを入れてみました

トマトジュースは80g、生クリームは20mlを入れてみました

手で適当にちぎった食パンを入れました

食パンは1枚の半分の量にしました

今、写真を見返すともう少しちっさくちぎったほうがよかったかなと思いました(笑

缶詰のシーチキンを入れました

シーチキンは缶詰の半分を入れてみました

火を入れて軽くかき混ぜてみました

軽く沸騰したところで火を止めて器に盛りつけました

写真ではシーチキンはどこにいったのかわからなくなってい鱒が(笑

上からお好みで粉チーズをふりかけてみました

レシピ

1人分

  • 食パン 1枚の半分
  • トマトジュース 80g
  • 生クリーム 20ml
  • シーチキン缶 半缶(70g)
  • 粉チーズ 少々

調理時間

5分間

やわらかさ

介護食のレトルトで比べると区分2(歯ぐきでつぶせる)か3(舌でつぶせる)ぐらいのやわらかさになったと思い鱒

シーチキンは区分1か2ぐらいの柔らかさだったと思い鱒

パンはお粥さんよりやわらかかったと思い鱒(笑

カロリー

食パン 1枚の半分 76.5キロカロリー

生クリーム 20ml 82.5キロカロリー

トマトジュース 80g 30.4キロカロリー

シーチキン缶 半分 101.5キロカロリー

合計 290.9キロカロリー

※粉チーズのカロリーは含めませんでした

材料費

130.9円(税抜き)

※粉チーズは材料費には入れていません

使用した食材

トップバリューの毎日の食卓6枚スライス食パン

表示単位1枚(61g平均値)当たり

エネルギー 153キロカロリー

たんぱく質 5.1g

脂質 2.1g

炭水化物

糖質 27.8g

食物繊維 1.3g

ナトリウム 288㎎

食塩相当量 0.7g

98円

トップバリューのトマトジュース

180ml(コップ1杯)当たり

エネルギー 38キロカロリー

たん白質 1.6g

脂質 0g

炭水化物 8.5g

ナトリウム 23㎎

食塩相当量 0.1g

158円

雪印メグミルク生クリーム

栄養成分1本(200ml)当たり

エネルギー 825キロカロリー

たんぱく質 2.8g

脂質 88.6g

炭水化物 4.2g

ナトリウム 74㎎

397円

hagoromoシーチキンマイルド

栄養成分表示(1缶当たり)

エネルギー 203キロカロリー

たんぱく質 13.4g

脂質 16.5g

炭水化物 0.1g

食塩相当量 0.7g

138円

雪印メグミルク芳醇北海道100粉チーズ

栄養成分1食分(5g)当たり

エネルギー25キロカロリー

たんぱく質 1.9g

脂質 1.9g

炭水化物 0.2g

ナトリウム 100㎎

カルシウム 55㎎

食塩相当量 0.25g

386円

トマトクリームパスタ

きっかけ

パスタを短く切って茹で時間を2倍にするとやわらかくなり食べやすくなるのではないかと思い作ってみることにしました

作り方

鍋で水が沸騰してくると乾麺40gをスプーンで簡単にすくえる長さにカットして鍋に入れてみました

写真を見返してもう少しだけ短くすればよかったかなと思ってい鱒(笑

トマトクリームソース作り

鍋にトマトジュースを80g、生クリームを20mlを入れて軽く煮立たせてみました

盛り付け

器にパスタとソースを盛り付けただけです(笑

最後に粉チーズをかけてみました

レシピ

1人分

  • パスタ 40g
  • トマトジュース 80g
  • 生クリーム 20ml
  • 粉チーズ 少々

調理時間

20分

麺をやわらかくするために茹でる時間がかかりました

やわらかさ

麺のやわらかさは介護食のレトルトと比べてみると区分1(容易にかめる)ぐらいになっていたと思い鱒

カロリー

  • パスタ 40グラム 141.6キロカロリー
  • 生クリーム 20ml 82.5キロカロリー
  • トマトジュース 80g 30.4キロカロリー

合計 254.5キロカロリー

※粉チーズのカロリーは入れていません

材料費

  • パスタ 40g 10.16円
  • 生クリーム 20ml 39.7円
  • トマトジュース 80g 14.04円

合計 63.9円

※粉チーズの材料費は入れていません

材料

トップバリューのスパゲッティ1.7mm 500グラム

表示単位100g当たり

エネルギー 354キロカロリー

たんぱく質 11.3g

脂質 1.8g

炭水化物

  • 糖質 71.5g
  • 食物繊維 3.2g

ナトリウム 7㎎

食塩相当量 0.02g

127円

トップバリューのトマトジュース

180ml(コップ1杯)当たり

エネルギー 38キロカロリー

たん白質 1.6g

脂質 0g

炭水化物 8.5g

ナトリウム 23㎎

食塩相当量 0.1g

158円

雪印メグミルク生クリーム

栄養成分1本(200ml)当たり

エネルギー 825キロカロリー

たんぱく質 2.8g

脂質 88.6g

炭水化物 4.2g

ナトリウム 74㎎

397円

雪印メグミルク芳醇北海道100粉チーズ 80g

栄養成分1食分(5g)当たり

エネルギー25キロカロリー

たんぱく質 1.9g

脂質 1.9g

炭水化物 0.2g

ナトリウム 100㎎

カルシウム 55㎎

食塩相当量 0.25g

価格

386円

コーンの食パン粥

きっかけ

コーンをみじん切りにして食パン粥とコラボしてみると食べやすくなるのではないかと思い作ってみることにしました

作り方

鍋に牛乳を80mlと生クリームを20ml入れてみました

食パンの一枚の半分を母親が食べやすいサイズに手でちぎっていれてみました

包丁を使ってカットしたほうがよいのかとも思ってきました(笑

コーン缶のコーン40gをあらかじめ包丁でみじん切りにしたのを鍋に入れてみました

パンとコーンがやわらかくなるまで煮立たせてみました

盛り付け

器に盛りつけて粉チーズをかけてみました

そのまま食べてもおいしかったのですがチーズをかけるとまたおいしくなった感じがしました(笑

レシピ

1人分

  • 食パン 1枚の半分
  • コーン缶 40g
  • 牛乳 80ml
  • 生クリーム 20ml
  • 粉チーズ 少々

調理時間

5分

コーンのみじん切りに時間と手間がかかりました

やわらかさ

食パンは介護食のレトルトで言うと区分3ぐらいまでのやわらかさになっていたと思います

舌でも食パンが潰せました

コーンは区分1の容易に噛める硬さぐらいになりました

カロリー

  • 食パン 1枚の半分 76.5キロカロリー
  • コーン缶 40g 32.8キロカロリー
  • 牛乳 80ml 27.2キロカロリー
  • 生クリーム 20ml 82.5キロカロリー

合計 219キロカロリー

※粉チーズのカロリーは入れていません

材料費

  • 食パン 1枚の半分 8.16円
  • コーン缶 40g 39.2円
  • 牛乳 80ml 8.4円
  • 生クリーム 20ml 39.7円

合計 95.46円

※粉チーズの費用は入れていません

使用した食材

トップバリューの毎日の食卓6枚スライス食パン

表示単位1枚(61g平均値)当たり

エネルギー 153キロカロリー

たんぱく質 5.1g

脂質 2.1g

炭水化物

糖質 27.8g

食物繊維 1.3g

ナトリウム 288㎎

食塩相当量 0.7g

価格

98円

トップバリューのスーパースイートコーンホール(つぶ状) 198g

表示単位固形分100g当たり

エネルギー 82キロカロリー

たんぱく質 2.8g

脂質 1.8g

炭水化物

  • 糖質 12.3g
  • 食物繊維 2.5g

ナトリウム 299㎎

食塩相当量 0.8g

価格

98円

トップバリューの低脂肪牛乳 1000ml

表示単位コップ1杯(200ml)当たり

エネルギー 68キロカロリー

たんぱく質 3.4g

脂質 1.2g

炭水化物

  • 糖質 11.0g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 164㎎

カルシウム 150㎎

食塩相当量 0.4g

価格

105円

雪印メグミルク生クリーム 200ml

栄養成分1本(200ml)当たり

エネルギー 825キロカロリー

たんぱく質 2.8g

脂質 88.6g

炭水化物 4.2g

ナトリウム 74㎎

価格

397円

雪印メグミルク芳醇北海道100粉チーズ 80g

栄養成分1食分(5g)当たり

エネルギー25キロカロリー

たんぱく質 1.9g

脂質 1.9g

炭水化物 0.2g

ナトリウム 100㎎

カルシウム 55㎎

食塩相当量 0.25g

価格

386円

カルボナーラパスタ

きっかけ

パスタを短く切って茹で時間を長くしてみるとやわらかくなりカルボナーラパスタも食べやすくなるのではないかと思い作ってみることにしました

レシピ

1人分

  • パスタ 40g
  • ベーコン 10g
  • 牛乳 80ml
  • 生クリーム 20ml
  • 卵(卵黄) 1個
  • 粉チーズ 少々
  • ブラックペッパー 少々

作り方

パスタを茹でる

水が沸騰してからパスタ(40g)をスプーンですくえる短さにカットして投入してみました

パスタはやわらかくするために袋に書いてある茹で時間の2倍の時間、茹でてみました

茹で上がったパスタは器に盛りつけておきました

下ごしらえ

パスタを茹でている間にベーコン(10g)を食べやすいようにみじん切りにしてみました

ソース作り

牛乳(80ml)と生クリーム(20ml)を鍋に入れてみました

みじん切りにしたベーコンを入れてみました

煮立ってきたら火を止めて卵黄を入れてみました

素早くかき混ぜてみました

盛り付け

器に先に茹で上がった麺を盛り付けてカルボナーラソースをかけて粉チーズとブラックペッパーをふりかけてみました

調理時間

20分

やわかくするのに乾麺のゆで時間を2倍にしたのに時間がかかりました

やわらかさ

介護食のレトルトで言えば区分1の容易に噛める硬さぐらいになっていたと思います

カロリー

  • パスタ 40グラム 141.6キロカロリー
  • ベーコン 10g 24.4キロカロリー
  • たまご 1個 91キロカロリー
  • 牛乳 80ml 27.2キロカロリー
  • 生クリーム 20ml 82.5キロカロリー

合計 366.7キロカロリー

※粉チーズとブラックペッパーのカロリーは入れていません

材料費

  • パスタ 40g 10.16円
  • ベーコン 10g 13.8円
  • たまご 1個 24.83円
  • 牛乳 80ml 8.4円
  • 生クリーム 20ml 39.7円

合計 96.89円

※粉チーズとブラックペッパーの料金は入れていません

使用した食材

トップバリューのスパゲッティ1.7mm 500グラム

表示単位100g当たり

エネルギー 354キロカロリー

たんぱく質 11.3g

脂質 1.8g

炭水化物

  • 糖質 71.5g
  • 食物繊維 3.2g

ナトリウム 7㎎

食塩相当量 0.02g

値段

127円

ハーフベーコン(スライス) 100g

栄養表示成分(100g当たり)

エネルギー 244キロカロリー

たんぱく質 12.3g

脂質 20.0g

炭水化物 3.7g

ナトリウム 858㎎

食塩相当量 2.2g

値段

138円

ひょうごの白たまご6個入り

栄養表示成分(可食部100g当り)

エネルギー 151キロカロリー

たんぱく質 12.3g

脂質 10.3g

炭水化物 0.3g

ナトリウム 140㎎

食塩相当量 0.4g

ビタミンE 4.0㎎~8.0㎎(普通卵1.0㎎)

値段

149円

トップバリューの低脂肪牛乳 1000ml

表示単位コップ1杯(200ml)当たり

エネルギー 68キロカロリー

たんぱく質 3.4g

脂質 1.2g

炭水化物

  • 糖質 11.0g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 164㎎

カルシウム 150㎎

食塩相当量 0.4g

値段

105円

雪印メグミルク生クリーム 200ml

栄養成分1本(200ml)当たり

エネルギー 825キロカロリー

たんぱく質 2.8g

脂質 88.6g

炭水化物 4.2g

ナトリウム 74㎎

値段

397円

S&Bブラックペッパー(あらびき)15g

値段

172円

雪印メグミルク芳醇北海道100粉チーズ 80g

栄養成分1食分(5g)当たり

エネルギー25キロカロリー

たんぱく質 1.9g

脂質 1.9g

炭水化物 0.2g

ナトリウム 100㎎

カルシウム 55㎎

食塩相当量 0.25g

値段

386円

あんかけうどん

きっかけ

うどんを短く切って茹で時間を長くして水溶き片栗粉でとろみをだすことによって食べやすく飲み込みやすくなるのではないかと思い作ってみることにしました

レシピ

1人分

  • ゆで細うどん 半玉(90g)
  • 水 100ml
  • めんつゆ 10ml

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 10g
  • 水 10ml

作り方

うどん半玉をスプーンですくいやすい長さに短くカットしてみました

今思うともう少し短くカットしてもいけたなと思っています(笑

鍋に水(100ml)とめんつゆ(10ml)と短くカットしたうどんをいれてみました

水溶き片栗粉

あらかじめ別の器で水(10ml)と片栗粉(10g)を混ぜて餡かけ用の水溶き片栗粉を作っておきました

鍋が煮立ってきたら水溶き片栗粉を流し込んでかき混ぜてみました

とろみがつくと火をとめてみました

盛り付け

器に盛りつけてみました

調理時間

5分間

気を付けたところ

水溶き片栗粉でとろみをだすときにめちゃ慎重になりました(笑

食べやすくスプーンですくいやすい長さにうどんをカットしてみました

やわらかさ

うどんを長く茹でることによって介護食のレトルトで言うと区分2(歯ぐきでもつぶせる)やわらかさぐらいになっていたと思い鱒

カロリー

  • ゆで細うどん 90g 94.5キロカロリー
  • めんつゆ 10ml 7.4キロカロリー
  • 片栗粉 10g 33キロカロリー

合計 134.9キロカロリー

材料費

  • ゆで細うどん 90g 14.5円
  • 片栗粉 10g 3.92円
  • めんつゆ 10ml 3.18円

合計 21.6円

使用した食材

ゆで細うどん 180g

値段

29円

トップバリュー 片栗粉 250g

表示単位100g当たり

エネルギー 330キロカロリー

たんぱく質 0g

脂質0g

炭水化物

  • 糖質 82.4g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 46㎎

食塩相当量 0.1g

値段

98円

トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml

100ml当たり

エネルギー 74キロカロリー

たんぱく質 2.3g

脂質 0g

炭水化物 16.3g

ナトリウム 2.8g

食塩相当量 7.0g

値段

159円

麻婆豆腐

きっかけ

お豆腐を細かく切って水溶き片栗粉でとろみをだすことによって食べやすく飲み込みやすくなるのではないかと思い作ってみることにしました

レシピ

1人分

  • 豆腐 87.5g
  • 麺つゆ 10ml
  • 水 100ml
  • 李錦記豆板醤チューブ 0.5gから1g

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 10g
  • 水 10ml

カロリー

  • 豆腐 87.5g 50.75キロカロリー
  • 麺つゆ 10ml 7.4キロカロリー
  • 片栗粉 10g 33キロカロリー

合計 91.15キロカロリー

※李錦記豆板醤チューブのカロリーは入れていません

材料費

  • 豆腐 87.5g 18円
  • 麺つゆ 10ml 3.18円
  • 李錦記豆板醤チューブ 1g 2.76円
  • 片栗粉 10g 3.92円

合計 27.867円

作り方

下ごしらえ

豆腐

豆腐(87.5g)を食べやすくスプーンですくいやすいサイズにカットしてみました

水溶き片栗粉

水(10ml)と片栗粉(10g)を混ぜてみました

麻婆豆腐

鍋に水(100ml)と麺つゆ(10ml)を入れてみました

李錦記豆板醤チューブ(1g)を鍋にいれてみました

豆板醤が溶けるまでかき混ぜてみました

豆腐(87.5g)を鍋に入れてみました

煮立ってきたら水溶き片栗粉をいれてかき混ぜてみました

とろみがついたら火を止めてみました

盛り付け

器に盛り付けてみました

調理時間

5分間

気を付けたところ

食べやすいようにスプーンにすくえるサイズに豆腐をカットして飲み込みやすいように餡かけにしてみました

驚く辛さにならないように豆板醤の量にめちゃ慎重になりました(笑

やわらかさ

豆腐は介護食のレトルトの区分で言うと区分2(歯ぐきでつぶせる)硬さぐらいになっていたと思います

使用した食材

やまみ京工房 京風絹 350g

栄養成分表示(100gあたり)

エネルギー 58キロカロリー

たんぱく質 5.3g

脂質 2.6g

炭水化物 4.3g

  • 糖質 2.6g
  • 食物繊維 1.7g

食塩相当量 0.1g

 値段

72円

李錦記豆板醤チューブ 85g

値段

235円

トップバリュー 片栗粉 250g

表示単位100g当たり

エネルギー 330キロカロリー

たんぱく質 0g

脂質0g

炭水化物

  • 糖質 82.4g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 46㎎

食塩相当量 0.1g

値段

98円

トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml

100ml当たり

エネルギー 74キロカロリー

たんぱく質 2.3g

脂質 0g

炭水化物 16.3g

ナトリウム 2.8g

食塩相当量 7.0g

値段

159円

かきたまあんかけうどん

きっかけ

うどんを短くきって水溶き片栗粉でとろみをだすことによって噛みやすく飲み込みやすくなるのではないかと思い作ってみることにしました

レシピ

1人分

  • 細うどん 半玉(90g)
  • 水 100ml
  • 2倍濃縮めんつゆ 10ml
  • たまご 1個

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 10g
  • 水 10ml

カロリー

  • 細うどん 90g 94.5キロカロリー
  • 2倍濃縮めんつゆ 10ml 7.4キロカロリー
  • 片栗粉 10g 33キロカロリー
  • たまご 1個 91キロカロリー

合計 225.9キロカロリー

材料費

  • 細うどん 90g 14.5円
  • 片栗粉 10g 3.92円
  • 2倍濃縮めんつゆ 10ml 3.18円
  • たまご 1個 24.83円

合計 46.43円

作り方

うどんを食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットしてみました

たまごをといておきました

水溶き片栗粉

片栗粉(10g)と水(10ml)を混ぜてみました

鍋に水(100ml)と2倍濃縮めんつゆ(10ml)を入れてみました

スプーンですくいやすく食べやすい長さにカットしたうどんを入れてみました

煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてみました

とろみがでてきたらといたたまごをいれてみました

たまごをかき混ぜてみました

少し固まってきたら火を止めてみました

器に盛りつけてみました

調理時間

5分間

気を付けたところ

スプーンですくいやすく食べやすい長さにうどんをカットしてみました

うどんは普通の太さのうどんより噛みやすいように細いうどんを使用しました

たまごが焦げないように気を付けました

やわらかさ

細うどんを使うことによって普通の太さのうどんよりやわらかかったです

たまごもふわっふわで介護食のレトルトの硬さの区分で言えば区分1(容易に噛める)から区分2(歯ぐきでもつぶせる)ぐらいのやわらかさになっていたと思います

使用した食材

ゆで細うどん 180g

値段

29円

ひょうごの白たまご6個入り

栄養表示成分(可食部100g当り)

エネルギー 151キロカロリー

たんぱく質 12.3g

脂質 10.3g

炭水化物 0.3g

ナトリウム 140㎎

食塩相当量 0.4g

ビタミンE 4.0㎎~8.0㎎(普通卵1.0㎎)

値段

149円

トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml

100ml当たり

エネルギー 74キロカロリー

たんぱく質 2.3g

脂質 0g

炭水化物 16.3g

ナトリウム 2.8g

食塩相当量 7.0g

値段

159円

トップバリュー 片栗粉 250g

表示単位100g当たり

エネルギー 330キロカロリー

たんぱく質 0g

脂質0g

炭水化物

  • 糖質 82.4g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 46㎎

食塩相当量 0.1g

値段

98円

カレーパスタ

きっかけ

乾麺のパスタを短く切って茹で時間を長くするとやわらかく食べやすくなるのではないかと思い作ってみることにしました

レシピ

1人分

  • パスタ 40g
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g)
  • 水 100ml
  • 粉チーズ 少々

カロリー

  • パスタ 40g 141.6キロカロリー
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g) 46キロカロリー

合計 187.6キロカロリー

※粉チーズのカロリーは入れていません

材料費

  • パスタ 40g 10.16円
  • カレールウ 1皿分ルウの半分(9.4g) 6.125円

合計 16.285円

※粉チーズの材料費は入れていません

作り方

ルウ

1皿分のカレーのルウを半分にカットしてみました

パスタ

鍋に水を入れてパスタ(40g)を食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットしてパッケージに書かれているゆで時間の2倍、茹でてみました

茹で上がったパスタは別の容器に移しておきました

カレー

鍋に水(100ml)を入れてカレーのルウ(1皿分ルウの半分(9.4g))を入れてみました

固形のルウが焦げないようにかき混ぜてみました

煮立ってきたら火を止めてみました

盛り付け

先に茹で上がっていたパスタの上にカレーをかけてみました

器に盛りつけて粉チーズをふりかけてみました

調理時間

20分間

パスタをやわらかくするのに茹でる時間がかかりました

気を付けたところ

スプーンですくいやすい長さにパスタをカットしてやらかくするために2倍の時間、茹でてみました

カレーのルウが焦げないようにかき混ぜるのに気をつけました

やわらかさ

介護食のレトルトの区分で例えてみると区分1(容易に噛める)ぐらいになっていたと思います

使用した食材

トップバリューのスパゲッティ1.7mm 500グラム

表示単位100g当たり

エネルギー 354キロカロリー

たんぱく質 11.3g

脂質 1.8g

炭水化物

  • 糖質 71.5g
  • 食物繊維 3.2g

ナトリウム 7㎎

食塩相当量 0.02g

値段

127円

トップバリュー こくと旨みの熟成カレー中辛 8皿分

栄養成分表示(1皿分ルウ18.8g当り)

エネルギー 92キロカロリー

たんぱく質 1.0g

脂質 5.8g

炭水化物

  • 糖質 8.8g
  • 食物繊維 0.4g

ナトリウム 963㎎

食塩相当量 2.5g

値段

98円

雪印メグミルク芳醇北海道100粉チーズ 80g

栄養成分1食分(5g)当たり

エネルギー25キロカロリー

たんぱく質 1.9g

脂質 1.9g

炭水化物 0.2g

ナトリウム 100㎎

カルシウム 55㎎

食塩相当量 0.25g

値段

386円

かき玉あんかけ豆腐

きっかけ

お豆腐をちっさく切ってかき玉でふわふわにして水溶き片栗粉でとろみをだすことによって咀嚼しやすく飲み込みやすくなるのではないかと思い作ってみることにしました☆

レシピ

1人分

  • 豆腐 (1丁の4分の1(87.5g))
  • 2倍濃縮麺つゆ 10ml
  • 水 100ml
  • たまご 1個

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 10g
  • 水 10ml

カロリー

  • 豆腐 (1丁の4分の1(87.5g)) 50.75キロカロリー
  • 2倍濃縮麺つゆ 10ml 7.4キロカロリー
  • 片栗粉 10g 33キロカロリー
  • たまご 1個 91キロカロリー

合計 182.15キロカロリー

材料費

  • 豆腐 (1丁の4分の1(87.5g)) 18円
  • 2倍濃縮麺つゆ 10ml 3.18円
  • たまご 1個 24.83円
  • 片栗粉 10g 3.92円

合計 49.93円

作り方

下ごしらえ

食べやすくスプーンですくいやすいサイズにお豆腐をカットしてみました

たまご(1個)をといてみました

水溶き片栗粉

片栗粉(10g)と水(10ml)を混ぜてみました

かき玉あんかけ豆腐

 

鍋に水(100ml)と2倍濃縮めんつゆ(10ml)を入れてみました

カットしたお豆腐(1丁の4分の1(87.5g))を入れてみました

煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてみました

とろみがついたらといたたまごを入れてかき混ぜてみました

たまごが少しかたまってきたら火を止めてみました

盛り付け

調理時間

5分間

気を付けたところ

食べやすくスプーンですくいやすいサイズにお豆腐をカットしてみました

たまごが焦げないように気をつけました

やわらかさ

介護食レトルトの区分で言うと区分2(歯ぐきでもつぶせる)のやわらかさぐらいになっていました

使用した食材

やまみ京工房 京風絹 350g