45キロカロリー材料費21円でお年寄りの方も食べれる簡単アレンジレシピ『餡かけ茄子』の作り方です

介護食のレシピ

おはようスパンク(*’ω’*)

ちょっち

母親に介護食・嚥下食にアレンジしてやわらか『あんかけナス』を作って一緒に食べてみました(笑顔

料理の紹介

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親に介護食・嚥下食にアレンジしたやわらか『あんかけナス』です(笑顔

きっかけ

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親がお茄子も硬くて食べにくくなってきましたので噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さに茄子をカットしてみると食べやすくなり水溶き片栗粉でとろみを出すと飲み込みやすくなると思い作ってみました(笑顔

レシピ

1人分

  • 茄子 1本の4分の1(22g)
  • 2倍濃縮つゆ 10ml
  • 水 180ml

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 10g
  • 水 10ml

やわらかさ

母親と一緒に食べているやわらか介護食のレトルトの区分と比較してみると区分1(容易に噛める)ぐらいのやわらかさになっていました

カロリー

  • 茄子 1本の4分の1(22g) 4.84キロカロリー
  • 2倍濃縮つゆ 10ml 7.4キロカロリー
  • 片栗粉 10g 33キロカロリー

合計 45.24キロカロリー

材料費

  • 茄子 1本の4分の1(22g) 14.08円
  • 2倍濃縮つゆ 10ml 3.18円
  • 片栗粉 10g 3.92円

合計 21.18円

調理時間

15分間

作り方

下準備

水溶き片栗粉

片栗粉(10g)を入れてみました

水(10ml)を入れてかき混ぜてみました

茄子

茄子1本を四分の一にカットしてみました

4分の1にカットした茄子を噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さにカットしてみました

鍋に水(180ml)を入れて沸騰してきたら茄子を入れてみました

鍋の蓋をして10分間茹でてみました

茄子がやわらかくなってきたら2倍濃縮つゆ(10ml)を入れてかき混ぜてみました

水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてみました

とろみがでてきたら火を止めてみました

盛り付け

介護用食器に盛り付けてみました

気を付けたところ・ポイントとコツ

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さに茄子をカットしてみました

鍋が焦げないように気を付けてかき混ぜてみました

使用食材

茄子 3本入り

100gあたり

エネルギー 22キロカロリー

値段

169円

トップバリュ 片栗粉 250g

表示単位100g当たり

エネルギー 330キロカロリー

たんぱく質 0g

脂質0g

炭水化物

  • 糖質 82.4g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 46㎎

食塩相当量 0.1g

値段

98円

トップバリュ 2倍濃縮つゆ 500ml

100ml当たり

エネルギー 74キロカロリー

たんぱく質 2.3g

脂質 0g

炭水化物 16.3g

ナトリウム 2.8g

食塩相当量 7.0g

値段

159円