187キロカロリー31円の噛む力が弱くても食べれるアレンジレシピ『餡かけ茄子パスタ』の作り方です

介護食のレシピ

おはようスパンク(*’ω’*)

ちょっち

母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジした『あんかけナスパスタ』を作って一緒に食べてみました(笑顔

料理の紹介

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親にやわらか介護食・嚥下食にアレンジした『餡かけ茄子パスタ』です(笑顔

きっかけ

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親がパスタも食べにくくなってきましたので茹で時間を2倍にして食べやすい長さにカットして母親が好きな茄子とコラボして餡かけにしてみると飲み込みやすくなるのではないかと思い作ってみました(笑顔

レシピ

1人分

  • パスタ(乾麺) 40g
  • 茄子 1本の4分の1(22g)
  • 2倍濃縮つゆ 10ml
  • 水 180ml

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 10g
  • 水 10ml

やわらかさ

母親と一緒に食べている介護食・嚥下食のレトルトの区分で言うと区分1(容易に噛める)ぐらいのやわらかさになっていました

カロリー

  • パスタ(乾麺) 40g 141.6キロカロリー
  • 茄子 1本の4分の1(22g) 4.84キロカロリー
  • 2倍濃縮つゆ 10ml 7.4キロカロリー
  • 片栗粉 10g 33キロカロリー

合計 186.84キロカロリー

材料費

  • パスタ(乾麺) 40g 10.16円
  • 茄子 1本の4分の1(22g) 14.08円
  • 2倍濃縮つゆ 10ml 3.18円
  • 片栗粉 10g 3.92円

合計 31.34円

調理時間

20分間

作り方

下準備

茄子

茄子(1本の4分の1(22g))を食べやすくスプーンですくいやすくサイズと火が通りやすいように薄くカットしてみました

水溶き片栗粉

片栗粉(10g)を入れてみました

水(10ml)を入れてかき混ぜてみました

パスタ

鍋に水を入れて沸騰してきたら食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットしたパスタ(40g)を入れてみました

パッケージに書かれている2倍の時間、茹でてみました

茹で上がったパスタを先に介護用食器に盛り付けてみました

餡かけ茄子

鍋に水(180ml)を入れて沸騰してきたら食べやすくスプーンですくいやすいサイズにカットした茄子を入れてみました

鍋の蓋をして10分間火にかけてみました

茄子がやわらかくなってきたら2倍濃縮つゆ(10ml)を入れてかき混ぜてみました

水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてみました

とろみがついてきたら火を止めてみました

盛り付け

先に介護用食器に盛り付けていたパスタに餡かけ茄子をかけてみました

気を付けたところ・ポイントとコツ

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が食べやすくスプーンですくいやすいサイズに茄子をカットしてみました

茄子が柔らかく火が通りやすいように薄くスライスしてみました

パスタが柔らかくなるように2倍の時間茹でてみました

パスタと茄子が飲み込みやすいように水溶き片栗粉で餡かけにしてみました

使用食材

トップバリューのスパゲッティ1.7mm 500グラム

表示単位100g当たり

エネルギー 354キロカロリー

たんぱく質 11.3g

脂質 1.8g

炭水化物

  • 糖質 71.5g
  • 食物繊維 3.2g

ナトリウム 7㎎

食塩相当量 0.02g

値段

127円

茄子 3本入り

100gあたり

エネルギー 22キロカロリー

値段

169円

トップバリュ 片栗粉 250g

表示単位100g当たり

エネルギー 330キロカロリー

たんぱく質 0g

脂質0g

炭水化物

  • 糖質 82.4g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 46㎎

食塩相当量 0.1g

値段

98円

トップバリュ 2倍濃縮つゆ 500ml

100ml当たり

エネルギー 74キロカロリー

たんぱく質 2.3g

脂質 0g

炭水化物 16.3g

ナトリウム 2.8g

食塩相当量 7.0g

値段

159円