158キロカロリー39円やわらか在宅介護食・嚥下食のレシピ『豆乳担々うどん』の作り方です

介護食のレシピ

おはようスパンク(*’ω’*)

ちょっち

母親の在宅介護食・嚥下食に『豆乳担々うどん』を作って一緒に食べてみました

感想

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が好きなうどんと豆乳をコラボする機会が多くなってきて、飽きないように豆板醤でちょっこり辛みを出すと美味しく食べれるのではないかと思い作ってみることにしました(笑顔

豆乳の甘さの中に辛みがよいアクセントとなっていました(笑顔

レシピ

1人分

  • 細うどん(ゆで) 半玉(90g)
  • トップバリューほんのり甘くて飲みやすい調整豆乳 100ml
  • 2倍濃縮つゆ 10ml
  • 李錦記豆板醤チューブ 0.5gから1g

やわらかさ

母親と一緒に食べている介護食のレトルトの区分と比較してみると区分2(歯茎でつぶせる)ぐらいの柔らかさになっていました

カロリー

  • 細うどん(ゆで) 半玉(90g) 94.5キロカロリー
  • トップバリューほんのり甘くて飲みやすい調整豆乳 100ml 56キロカロリー
  • 2倍濃縮つゆ 10ml 7.4キロカロリー

合計 157.9キロカロリー

※李錦記豆板醤チューブのカロリーは入れていません

材料費

  • 細うどん(ゆで) 半玉(90g) 14.5円
  • トップバリューほんのり甘くて飲みやすい調整豆乳 100ml 18.1円
  • 2倍濃縮つゆ 10ml 3.18円
  • 李錦記豆板醤チューブ 1g 2.76円

合計 38.54円

調理時間

5分間

作り方

下準備

細ゆでうどん(半玉)を噛みやすくスプーンですくいやすい長さにカットしてみました

坦々豆乳うどん

鍋に豆乳(100ml)を入れてみました

2倍濃縮つゆ(10ml)を入れてみました

李錦記豆板醤チューブ(0.5gから1g)を入れてかき混ぜてみました

食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットした細ゆでうどん(半玉)を入れてみました

うどんが焦げないようにかき混ぜて煮立ってきたら火を止めてみました

盛り付け

器に盛り付けてみました

気を付けたところ

普通のうどんより細うどんの方か入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親には食べやすいと思い使用してみました

噛みやすく食べやすくスプーンですくいやすい長さに細うどんをカットしてみました

うどんが焦げないように気を付けてかき混ぜてみました

使用食材

ゆで細うどん 180g

値段

29円

トップバリュー ほんのり甘くて飲みやすい調整豆乳 1000ml

栄養成分表示(表示単位100ml当たり)

エネルギー 56キロカロリー

たんぱく質 3.4g

脂質 3.3g

炭水化物

  • 糖質 3.2g
  • 食物繊維 0.1g

ナトリウム 90㎎

カリウム 146㎎

カルシウム 14㎎

マグネシウム 19㎎

鉄 0.4㎎

ビタミンE  0.6㎎

コレステロール 0㎎

食塩相当量 0.2g

イソフラボン 30.8㎎

オリゴ糖 0.39g

値段

181円

トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml

100ml当たり

エネルギー 74キロカロリー

たんぱく質 2.3g

脂質 0g

炭水化物 16.3g

ナトリウム 2.8g

食塩相当量 7.0g

値段

159円

李錦記豆板醤チューブ 85g

値段

235円

 

今日も誰よりも笑って誰よりも楽しんで誰よりもいろんなことにチャレンジして生き鱒

 

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